lunes, 25 de enero de 2010

Key lime pie

Una cena màs con las muchachas, pero està vez les puse una sonrisa en la cara, despuès de probar este Key lime pie. Sì, ese what?? fue cuando les dije el nombre de esta torta, gringa como suponen y hasta es la torta oficial de Florida keys. Yo lo hice con limas comunes, esas que le dicen limones sutiles, verdes, redonditas y del tamaño de una pelota de golf y que usan para preparar las caipis, ya sean pirinhas, piroskas o pirissimas. Pero en realidad la verdadera y original se hacìa con las key limes, primas hermanas de las que usè, que se cultivaban en Florida keys, y entonces ya no hace falta que les explique el porque del nombre de esta delicia.
Ahora, esto de lima, limòn, pie, les suena? Y sì, es una especie de lemòn pie (la original tambièn lleva merengue por arriba y mi receta lleva crema batida), pero la gran diferencia entre èsta receta y las dos tìpicas de lemon pie con maicena o con huevos, es que, ademàs de fàcil, se hace con leche condensada (1 lata)! ...que junto con el jugo de limas (7 cucharadas de jugo y ralladura) hace una reacciòn quìmica llamada souring, que endurece el relleno, mediante el àcido del jugo, no necesitando cocciòn. Pero, como despùes le vamos a agregar yemas (de 4 huevos), y no queremos que nadie se pesque una salmonella, mejor la mandamos al horno por 15 `sobre la base cocida que detallo a continuaciòn.


Para la masa, pueden usar cualquier receta de masa dulce que tengan, pero como esta tarta es tan fàcil no nos vamos a complicar con la capa de abajo, asì que, mejor triturà 1 paquete galletitas dulces Lincoln o Chocolinas con 50 gr de azùcar y 100 gr de manteca hasta formar una masa para cubrir un molde enmantecado de tarta. Va al horno por 10`a horno moderado.




Al momento de servir, la decoramos con unos copos glamorosos de crema batida y le espolvoreamos màs ralladura de limas como toque final.
Nota: Colguè muchas fotos porque Maru todas las que saca son hermosas!

miércoles, 13 de enero de 2010

La Ambrosìa de Doña Petrona

Sì, ya se lo que se estàn imaginando, que me agarrè un libro de la legendaria cocinera, pero esta vez esta receta me llegò de la abuelita de mi amorcito, que resultò tocalla de la que todos conocen.

Esta receta, que es màs vieja que tu abuela, ya la comìa con gusto don Sarmiento, pero no! para, tampoco es tan vieja... y aunque le dicen el elixir de los dioses, en realidad no la preparaban los vecinos del Olimpo. Para ellos la Ambrosìa era la bebida o la comida que los hiciera inmortales (o algo asì leì en el libro gordo de wikipedia), en fin, si sos de esos con paciencia y querès comer algo que quizàs no te haga inmortal pero el recuerdo de su sabor sì lo es, aquì va la receta:

Ponès en una olla 2 litros de leche, 500 g de azùcar, 12 huevos, canela en rama, cascaritas de limòn (como si fuera para el mate) y clavo de olor. Eso al fuego, revolvè de vez en cuando y si pensabas oh! que horror, eso se corta en un periquete, yes, you`re right. Pero esa es la idea!!!

Vas a cocinar entre 2 horas y media a 3 (por ahi arriba mencionè algo de paciencia, no?), y para tu sorpresa revolviendo solo para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla.

Que ya parece huevos revueltos?? entonces, seguì cocinando un rato màs hasta que los grumitos tomen color caramelo, y te va a quedar algo asì:



Pero que paquetitud (perdòn amigos de la RAE)!!! Guardalo en un frasco porque dura bastante y cuando tenès invitados sorpresa, copo de crema batida y voilà!

lunes, 11 de enero de 2010

Video sorpresa


Sì, ya sè. Sè que prometì el famoso elixir de los dioses, el postre preferido de Sarmiento. Pero bueno, resulta que asì como el mundo, Internet tambièn es un pañuelo, y hoy por esas casualidades encontrè este video (atenciòn! sed paciente y mirad hasta el final):



Jajaja, no se lo esperaban no?
Era de cuando era joven y Cusic recièn daba sus primeros pasos. Mâs exactamente, Pascua del 2008, cayò de casualidad Ben Sargent, o BrooklynChowderSurfer, como màs les guste, y quiso grabar como prepaparabamos las tan tradicionales para esta fecha: Sopa paraguaya y Empanada gallega.