martes, 19 de junio de 2007

Ensaladas para el asado

Este domingo prepare dos ensaladas para acompañar este jugoso, sabroso, delicioso,añorado y todos los osos que se les ocurran, asado....

La verdad estuvo dificil que la flia coma verduras, con semejante competencia...por eso preparé:


  • Una ensalada de espinaca fresca con calabaza al horno y croutons integrales + vinagreta de pomelo y miel

  • Una ensalada de papines patagónicos, queso crema y ciboulette

Este Rogel hace agua.....


......... la boca!!!!!
Como lo explicaria una de estas cartas de restós modernos: Crocantes láminas de masa de huevo intercaladas por el más rico dulce de leche, coronado por una suave y leve merengue italiano.
No quedaron, ni las migas.....


martes, 12 de junio de 2007

Alguien dijo picada?

Tuve una picada con los chicos de la facu los otros días, y para salir del popular cuadradito de queso y rodajita de salamin, y no caer con las manos vacías preparé estos Muffins capresse (albahaca fresca, tomates secos y queso) y unos Scons de olivas verdes y cebollas moradas caramelizadas.

Los puse en unas lindas cajitas con papel de seda de colores....y así nos evitamos la famosa pérdida de los tupper (diganme si no se los olvidan siempre???).

Acá van las fotos que saqué para inmortalizar los manjares....




martes, 5 de junio de 2007

Cheesecake!!!

Con motivo del cumple de Lisi (cuyo cumple no puede transcurrir sin la presencia de un cheesecake...) aproveché para rehacer esta receta que probamos hace miles de años de las manos de mi prima Claudia...y tanto la receta como ese cremoso sabor quedaron grabados en nuestras memorias.
Le puse por encima una salsa casera de moras (tambien cosecha familiar)...


Es DELICIOSO!


Como es receta familiar....se tendrán que conformar con la foto.... o pedirme que les haga una!

Bangalore...very british en el medio de la India

Por recomendacion de la revista del Gourmet, arrastre a las chicas sábados atras a cenar a Bangalore. Comida hindu en un bar que recuerda a colonias inglesas, de las tantas que tienen......




Tiene dos pisos, abajo una barra, mesitas, un hogar muy cozy...donde tambien se puede pedir comida. Arriba, unas pocas mesitas, una de ellas con almohadones en el piso que genera un clima super intimo, eso si, reservar porque sino habra que esperar que se desocupe una de las mesas de abajo...aunque mientras se puede esperar acodado en la barra tomando el increible Gin Tonic, especialidad de la casa con quinina natural (jarras a solo $10, ademas de rico, barato).


Para comer, todo es rico...... hacen unos cheese naans (panes hindues con queso) espectaculares, super tiernos, como para arrancar picando.
Como ya fui varias veces, creo que probe mas de la mitad de la carta, entre ellos:



- Pumpkin curry




- Curry de pollo con salsa de yogur (uno de los mas ricos) y almendras

- Curry de pescado (bastante picante pero muy bueno)


- Thalis que traen muchas cazuelitas con todos los curries

Todo acompañado de un aromatico arroz thasmin o basmati y los naans....




La verdad es que como los platos son muy grandes (tranquilamente se puede compartir) nunca llegue a probar un postre...pero seguramente no faltara oportunidad.

Risotto

Nada mas reconfortante que un rico y cremoso risotto. Como plato único, como guarnición, y además de los sabores que se nos ocurran.... Mis preferidos son: de rúcula, de remolacha, de calabaza, de hongos.....y ahora, el de algas.
Resulta muy facil de hacer, una vez que se le tomo la mano a esta tecnica, que a algunos les puede resultar tediosa, ya que, cual dulce de leche, hay que estar revolviendo constantemente.

Preparé un risotto de algas que traje de Cabo Polonio, y resultó increible...y como soy tan pero tan buena...les paso la receta:


Rehogar una cebolla picada chiquitisima (ciselada...para los entendidos) y luego nacarar (rehogarlo hasta que este transparente) el arroz (si es carnaroli, mejor). Ir agregando de a poco y sin dejar de revolver, caldo caliente. Se repite esta operacion hasta que se termine la coccion y a medida que el arroz nos "va podiendo liquido". Siempre revolviendo, ya que de esta manera, hacemos que salga el almidón del grano y asi lograr la consistencia cremosa.

En los ultimos 5 minutos de cocción, agregamos las algas rehidratadas (o el sabor que hayamos elegido) siempre revolviendo. Por ultimo terminamos con una cucharada generosa de queso crema y queso en hebras y a servir.

Pastel antifrio


Días atrás...cuando BA era un verdadero cubito de hielo, preparé este rico pastel de calabaza y miel, receta de Tito. Aproveché las cantidades industriales que trajeron mis papas de calabaza y miel de la chacra.... y salió esta delicia:

Para hacer uno como este en vuestros hogares deberán:





  • Cocinar la calabaza al horno o al microondas y hacer un puré. Mezclarlo con queso en hebras.


  • Rehogar una cebolla, agregarle un poco de choclo cremoso y choclo en grano y un poco de queso crema.

  • Armar las cazuelitas poniendo un fondo del relleno de choclo, arriba una capa del puré y coronar todo con unos hilos de miel.

  • Llevar al horno hasta que gratine....y ñam!

lunes, 4 de junio de 2007

Demetria

Unos cuantos viernes atrás fuimos con Lisi a comer a Demetria. La idea era ir a comer algo livianito asi que tras una hojeada a una nota de la revista de El Gourmet sobre restos vegetarianos nos decidimos por Demetria.
El lugar nos sorprendio bastante...
1- la ubicacion...pleno Nuñez, en una zona donde ni te imaginas que hay un restaurant...y menos que queda en el mismo predio que una clínica!!!

2- para llegar hasta el salon...hay que seguir un caminito (que de dia ha de estar barbaro porque tiene muchos arboles) que si no tenes la direccion exacta pensas que le pifeaste al lugar.

3- un salon con muy poca onda, y el promedio de gente era de 40...digamos que no era la onda de lugares que frecuentamos...

Pero...como no tenemos prejuicios, entramos y nos pedimos una mesa...

4- la atencion de los mozos no era del todo buena, pero bue...le damos el beneficio de que tal vez no estaba en un buen dia...

5- los platos muy presentados pero no del todo sabrosos.....


Yo me pedi un taten de zuchini con pure de zanahoria (que venia con polenta grillada y salsa de champignones.....la combinacion??????) y Lisi una cazuelita de cordero...




En fin....me parecio bastante regular y en absoluto lo que esperaba....pero como se suele decir...nadie es dueño de la verdad asi que si les da curiosidad, tendran que ir y sacar sus propias conclusiones.