Chez Cusic: Key lime pie

Una cena màs con las muchachas, pero està vez les puse una sonrisa en la cara, despuès de probar este Key lime pie. Sì, ese what?? fue cuando les dije el nombre de esta torta, gringa como suponen y hasta es la torta oficial de Florida keys. Yo lo hice con limas comunes, esas que le dicen limones sutiles, verdes, redonditas y del tamaño de una pelota de golf y que usan para preparar las caipis, ya sean pirinhas, piroskas o pirissimas. Pero en realidad la verdadera y original se hacìa con las key limes, primas hermanas de las que usè, que se cultivaban en Florida keys, y entonces ya no hace falta que les explique el porque del nombre de esta delicia.

Ahora, esto de lima, limòn, pie, les suena? Y sì, es una especie de lemòn pie (la original tambièn lleva merengue por arriba y mi receta lleva crema batida), pero la gran diferencia entre èsta receta y las dos tìpicas de lemon pie con maicena o con huevos, es que, ademàs de fàcil, se hace con leche condensada (1 lata)! ...que junto con el jugo de limas (7 cucharadas de jugo y ralladura) hace una reacciòn quìmica llamada souring, que endurece el relleno, mediante el àcido del jugo, no necesitando cocciòn. Pero, como despùes le vamos a agregar yemas (de 4 huevos), y no queremos que nadie se pesque una salmonella, mejor la mandamos al horno por 15 `sobre la base cocida que detallo a continuaciòn.

Para la masa, pueden usar cualquier receta de masa dulce que tengan, pero como esta tarta es tan fàcil no nos vamos a complicar con la capa de abajo, asì que, mejor triturà 1 paquete galletitas dulces Lincoln o Chocolinas con 50 gr de azùcar y 100 gr de manteca hasta formar una masa para cubrir un molde enmantecado de tarta. Va al horno por 10`a horno moderado.