sábado, 21 de abril de 2007

Sábado de otoño...

Esta semana, el otoño se hizo inminente...lluvia, frio (o fresco), hojas, hojas, hojas en la vereda....
Hoy sábado, amaneció a pura lluvia...entonces que mejor que meterse en la cocina a poner en práctica alguno de esos platos que siempre dejamos "para cuando haga más frio"...

Hoy marcharon...
...esta humeante sopa de remolacha...


...y, estas galletitas de maní (receta que me pasó Karinchen cuando anduve por Bolilandia) que nombre Galletas de elefante por obvias razones...


Los dos platos son hiperrecontrafáciles de hacer, así que no excuses!!!

Para la sopa de remolacha (para dos porciones), rehogar en una sospecha de aceite (o sea, repoquito) media cebolla picada groseramente, dos remolachas peladas crudas cortadas en cubos y una moneda de jengibre (que le da un toque bárbaro!!!!). Salar, así las verduras exhudan y cocinarlas hasta que la cebolla esté transparente. Agregar 1 taza de agua y 1 taza de caldo (o sea 1/2 litro de líquido). Yo, en este caso (como tenía fiaca) use esos sobrecitos de caldo (no el cubito, porque tiene mucha grasa!) que vienen en polvo y se disuelven en agua caliente directamente. Si están re pilas...tranquilamente se hacen una mirepoix de verduras varias (puerro, zanahoria, apio, etc) y con eso ya tienen una buena base para el caldo, sino mi opción de chica express funciona muy bien. Dejar cocinar por 20 minutos y mixar o licuar. Servirla cuando todavía humea con un copo de queso crema. Un verdadero mimito al alma...y al estómago, obvio!

Para las Galletas de elefante (salen unas 50 unidades, como invitar a tomar el té a 4 elefantes aprox, ja!), batir 75 g de manteca pomada + 200 g de azucar rubia + 4 cucharadas gordas de pasta de maní o peanut butter + 2 cucharadas de miel hasta que quede una crema lisita. Agregar 1/2 taza de mani tostado picado grueso y dos huevos y continuar mezclando el menjunje. Por último agregar harina leudante (taza y 1/2 aprox) hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos. Tomar porciones de masa tamaño cucharita y hacer bolitas, acomodarlas en placa enmantecada y enharinada y aplastarlas con un tenedor de manera de que les quede un lindo enrejadito por encima. Al horno precalentado unos 10 a 12 minutos hasta que tengan un envidiable dorado caribe. Dejarlas enfriar y adentro!

domingo, 15 de abril de 2007

Pan polonés

Quise reproducir ese rico pan que hacían en la posada en Cabo Polonio y salió esto...



Tiene pinta no???

Es un pan semidulce, porque lleva un poco de miel y de azucar rubia y rico en fibras porque tiene salvado de trigo, semillas de lino, semillas de girasol, mani tostado, semillas de amapola y pasas de uva....superpotente!!!!

Ideal para comerlo solo o con un poco de queso crema.

Eso sí....a la cocción que da el horno a leña no hay como igualar.....

Reunion n°1 en Lotus Neo Thai

La primer reunion de esta nueva logia gourmet que vio la luz ayer, sábado por la noche, se llevó a cabo en Lotus Neo Thai, en el corazón de las Cañitas.

Ya sentada a la mesa (pero en el piso!!! el lugar cuenta con unas cuantas mesas bajas y almohadones), la línea fundadora (como nos bautizó Vale), comenzó con unos daiquiri frozen de maracuyá y unas galletitas crocantes con gusto a pescado (les debo el nombre) y salsa de chile...y asi poder leer la carta detenidamente.



El desfile de platos empezó con unos langostinos crocantes con coco rallado y salsa de soja con jengibre y un caldo claro de langostinos (increible!!!) con lemon grass, leche de coco y cilantro.









Para seguir, vinieron el salmón rosado al vapor con una deliciosa salsita de leche de coco de Vale, un salteado de berenjenas chinas y cerdo de Lucio y mi curry rojo de lomo y calabaza con leche de coco (que auguraba ser muyyyyy picante, pero no resultó tal cosa),
todo acompañado por un pequeño bowl de arroz thasmin.















Por último se vino el postre...Panqueque thai de banana, un panqueque relleno de leche condensada y banana con un poco de coco rallado, no era feo, pero tampoco para rasgarse las vestiduras.... La verdad es que la carta de postres, no tenía nada muy guau....eran postres muy occidentales como, budin de coco, helados, buñuelos de banana, salsa de frutos rojos con helado, me esperaba algo más thai.


El café vino acompañado de unos pedacitos de jengibre confitados buenisimos....con el tipico sabor alimonado pero no picaban!!! Hay que averiguar como se hacen!

Otra cosa que objetar (que como buen sommelier remarcó Lucio) era la escases de blancos entre la carta de vinos (serán racistas??? jaja) ya que con platos picantes (como los thai) son la mejor combinación.

La ambientación del lugar es imposible que no llame la atención...floripondias lámparas de mi altura y las mismas flores pintadas en la pared...las combinacion de mesas bajas y mesas de altura standard, el balconcito (ideal para arrancar con los drinks)...sin desperdicio...todo muy lookeado, igual que el personal que está enfundado en túnicas típicas.

El lugar es altamente recomendable, aunque un poco caro...ya que la comida, a pesar de ser bastante exótica no me pareció irreproducible y las porciones un poco chicas.

Habrá que ver hacia donde se dirigirá la logia el mes que viene....tiembla Buenos Aires!!!!

Pictionary en Aca Bar

Concluyendo la semana, la troupe de la ofi se dirigio a Aca Bar en pleno Palermo Hollywood para picar algo y hacer uso de los juegos de mesa que ofrece la casa (entre ellos, mi preferido: el Pictionary).

La onda del lugar es rarísima...la decoración es un rejunte estético. Tiene una barra al fondo y muchisimas mesas (de las cuales ninguna silla es igual a la otra). Decorado con cuadros setentoos, luces de navidad, cortinas de plástico, estatuas....asi como lo cuento...se imaginarán...un desastre!!! pero hay que verlo...tiene mucha onda! ...esa rara onda hippie chic palermitana.



Para poder encontrar una mesa, hay que ir temprano, porque después la cola se hace interminable...

La "carta" es tan particular como el lugar....tarjetas de colores donde aparecen nombres de platos y precios... de éstas elegimos:


+ Costillitas de cerdo a la riojana

+ Asado de tira con fritas


+ Canelones con salsa rosa


+ Salteado de mix de hongos con arroz integral




+ Ensalada de verdes (lechugas, espinada y rúcula)

Todos platos caseritos y vintage...pero no por eso, menos ricos.
Después de comer, a limpiar la mesa porque se viene la timba......
Muy buen lugar para ir en grupo ya que la carta es variada y hay para todos los gustos a un precio bastante bajo para lo que suelen ser estos bares de último modelo en el barrio más gastronómico de BA.

martes, 10 de abril de 2007

Wild cocoa brownies

De mi visita por tierras bolivianas me traje un poco de pasta de chocolate que se hace machaca que te machaca las semillas del cacao (eso y nada mas, sin el agregado de nada, ni leche, ni azucar...nada de nada).



Allá lo usé en una mousse de chocolate, pero esta vez me decidí por unos brownies....



Usé la receta de Jamie, obviamente adaptada, ya que el usaba chocolate.

Para hacer unos brownies así de morochones como los de la foto...


...rallar 200 g de chocolate amargo (o la pasta de cacao) y derretir a Baño María con 250 g manteca y 360 g azúcar (acordate que es bien amargo!!!). Luego incorporar tamizados 80 g de cacao amargo en polvo, 65 g de harina 0000 y 1 cucharadita de polvo de hornear. Por último agregar 4 huevos batidos hasta que quede una masa pesada pero lisa y sedosa.

Como opcional se le puede agregar 50 g de nueces (en este caso usé unas pecan nuts) y/o pasas de uva.

Al horno precalentado a fuego medio por 20 min aprox, cortar en cuadrados generosos y a saborearlos con un rico coffee!!!

Al fin y al Cabo...

Aprovechando el finde largo por Semana Santa e imitando el éxodo masivo, mochila al hombro crucé el charco y luego de algunas horitas de viaje llegue hasta este mítico y extraño lugar llamado Cabo Polonio.

Este cabo queda en la vecina Uruguay a 500 km de Buenos Aires, donde además del Faro (que es el único que cuenta con electricidad en todo el poblado) se levantan algunas poquitas casas.

Visitado por turistas onda hipona y artesanos, la principal actividad de los locales es el turismo (y la gastronomía!!!!) y el comercio.


Me alojé en la posada Santa Maradona (de un argentino, obvio, que esperaban con ese nombre) que además hace pastas y panes para proveer a todo el Cabo. Allí pude probar un exquisito pan integral (que además tiene muchisimas semillas) hecho en horno a leña, unos ravioles rellenos de algas del Polonio y fideos frescos de ajo y albahaca.





En la foto podemos ver a Willy y a Alvaro en plena actividad.




Además probé en Mariemar (que además de restó es otra de las posadas) unos crujientes buñuelos de algas de un verde intenso con una increible vista del Atlántico que rompía sus olas a escasos metros.


En el aprovisionamiento El Templao pude hacerme de algunos paquetitos de algas deshidratadas locales así que ya rondan por mi cabeza un pan, un risotto, sorrentinos, sopa...(yaa vendrán los posteos!).

Me quedó en el tintero probar algún plato de Comida para duendes, que me recomendaron...y seguramente visitaré a mi vuelta por aquellos pagos.
Simplemente, imposible volcar en palabras la hermosura y paz del lugar...mejor vean las fotos acá.

lunes, 2 de abril de 2007

Alloz con palitos

Hoy a la noche, había pocas ganas de cocinar y mucho hambre...por lo que hice uso de un recurso que muchas veces nos saca de apuros....

Agarré el teléfono, busqué la carta en Internet, llamado de por medio y 40 minutos después tenía enfrente mío 14 impecables bocaditos de arroz avinagrado y el más fresco salmón rosado de Dashi.


"Llegar a mi casa depende de tí, irte depende de mi...." reza su slogan...pero ésta vez...ellos vinieron mi casa (y si fuera por mi... no los dejaría ir!). Hace unos meses recibió un premio de El Gourmet.com a Mejor Servicio de Delivery.... y la verdad es que le hace honor al mismo. Desde la atención telefónica, hasta la delicada cajita en negro y rojo que viene la comida...hasta la calidad del producto mismo (que en definitiva es lo que importa).


Hoy me pedí el combo Fuji....que traía niguiris y sashimi de salmón rosado y una variedad de rolls (New York, Philadelphia y California) cuyos ingredientes, además del ya conocido arroz y algas contaban con salmón rosado, cream cheese, pepino japonés, surimi y palta.



Todo viene con dos juegos de palitos (en un delicado sobrecito), y los infaltables compañeros: salsa de soja y wasabi.

Un placer de otro mundo a un llamado de distancia! Vale la pena!!!